فرناندز به ،ه خود گفت: «لوپز خیلی سخت کوش است». ما به هنگام. وقتی او ذهن خود را به چیزی معطوف می‌کند، باورن،ی است که چقدر می‌توان انجام داد. وقتی چیزی سالم می‌خواهد، به آن پایبند می‌ماند.»
،اصر
- 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 1 بسته 24 اونسی سیب زمینی بچه یوکان نصف شده
- ½ فنجان پنیر پارمزان تازه رنده شده
- 1 ½ قاشق چایخوری سیر تازه ،د شده
- 1 قاشق چایخوری آویشن تازه و رزماری ،د شده
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
کلوین فرناندز
با حسن نیت برایان فیشرفرناندز قبلاً گفته بود در حالی که خواننده 53 ساله “Jenny From the Block” به خاطر رژیم غذایی سالم خود شناخته شده است. ما هفتگی او تمام تلاش خود را برای فرزندانش می کند، دوقلوهای 15 ساله م، و اِمی، که او با شوهر سابقش شریک است. مارک آنتونی. (لوپز با او ازدواج کرده است بن افلک از ژوئیه 2022.)
فرناندز قبل از شروع به کار، توصیه می کند گریل خود را تمیز و چاشنی کنید، زیرا روغن اضافی باعث ایجاد شعله ور شدن می شود و بر طعم استیک شما تأثیر می گذارد. ما. طبع ، گوشت نیز ضروری است – او با 1.5 پوند می رود. استیک ریبی با استخوان – به این م،ی که قبل از کباب ،، “بیش از یک ساعت” در دمای اتاق می ماند.
- 15 دقیقه قبل از پخت استیک را بیرون بیاورید.
- استیک را با نمک در دو طرف مزه دار کنید.
- در یک تابه داغ 3 اونس روغن مخلوط شده اضافه کنید.
- هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه گریل یا تفت دهید.
- استیک را بردارید و بگذارید استراحت کند.
- در یک تابه کوچک کره و دانه فلفل را اضافه کنید.
- 2 دقیقه بپزید.
- Old Parr را اضافه کنید.
- خامه غلیظ را اضافه کنید.
- 1-2 دقیقه کم کنید.
- روی استیک ورقه شده بریزید.
سیب زمینی ،د شده پارمزان
اجازه دهید گوشت استراحت کند
استراحت برای یک استیک معجزه می کند – بدون نیاز به چادر فویل. فیبرها آرام می شوند. آب میوه ها پخش می شود. رنگ ها دوباره کالیبره می شوند و طعم ها حفظ می شوند. به یاد داشته باشید: صبر یک فضیلت است.
استیک فلفلی
استیک را تنها بگذارید
وقتی استیک روی گریل قرار گرفت، بگذارید بماند. آن را فشار ندهید، آن را لمس نکنید و یا حرکت ندهید. کلید یک پوسته زیبا است.
فرناندز خاطرنشان می‌کند که «صبر یک فضیلت است» در مورد کباب ، استیک ایده‌آل، و توضیح می‌دهد که به محض اینکه روی کباب پز شد، سعی کنید در مقابل میل به نوک زدن یا حرکت دادن آن مقاومت کنید.
دستورالعمل ها
- فر را از قبل با دمای 425 درجه گرم کنید.
- کره را در یک تابه ½ ورق بریزید.
- در حالی که کره در حال ذوب شدن است، سیب زمینی ها را در فر بیندازید و در یک دریچه ضربدری بزنید.
- با نمک مزه دار کنید و سیر پارمزان و سبزی ها را مخلوط کنید تا خمیری به دست آید.
- سیب زمینی ها را از طرف برش خورده به سمت پایین در مخلوط قرار دهید و از طرف پایین روی تابه حاوی کره قرار دهید.
- 20-25 دقیقه بپزید و 5 دقیقه استراحت دهید و سپس با کفگیر از ماهیتابه خارج کنید.
منبع: https://www.usmagazine.com/food/news/j-los-chef-kelvin-fernandezs-recipe-for-perfect-grilled-steak/
گوشت را گرم کنید
گوشت خود را قبل از اینکه روی کباب پز شود گرم کنید. قبل از شروع کباب ،، اجازه دهید تا بیش از یک ساعت در دمای اتاق بماند. این به یکنواخت زمان پخت کمک می کند.
فصل با اقتدار
کمی نمک و فلفل کمک زیادی می کند. فراموش نکنید که همه طرف های گوشت از جمله ،مت چرب آن را مزه دار کنید.
به دنبال بهترین نکات فرناندز برای کباب ، استیک باشید – و دستور او برای استیک او پویور و سیب زمینی ،د شده پارمزان:
نکاتی برای کباب ، استیک عالی
سرآشپز به طور انحصاری به او گفت: “من اختیار این را دارم که چه چیزی بپزم، بنابراین صبح برای صبحانه با بچه ها دیوانه می شوم.” ما در سال 2020، با اشاره به این که او “نان تست فرانسوی با پوسته کاپیتان کرانچ و تخم مرغ بندیکت” را درست می کند.
،اصر
- 1.5 پوند چشم دنده ای استخو،
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چایخوری دانه فلفل سه رنگی تازه آسیاب شده
- 2 اونس Old Parr 12
- 2 اونس خامه غلیظ
- نمک کوشر به مزه
جنیفر لوپزسرآشپز شخصی، کلوین فرناندز، یکی دو چیز در مورد سرو غذاهای خوش طعم می داند.
«استراحت برای یک استیک معجزه می‌کند – نیازی به چادر فویل نیست. فیبرها آرام می شوند. آبمیوه ها پخش می شود،» آشپز به اشتراک می گذارد. “رنگ ها دوباره کالیبره می شوند و طعم ها حفظ می شوند.”